夏野菜の香味あえ

材料 約4人分

  • なす：5本～6本
  • きゅうり：1本
  • パプリカ赤：1/2個
  • 合わせ調味料
    • 生姜の絞り汁：大さじ1/2
    • 酢：大さじ1
    • 砂糖、しょうゆ：大さじ2

作り方

  1. なすはへたをとりピーラーで縞目に皮をむき2㎝の輪切りにし、水に浸けておく。
  2. きゅうりは斜め切り、パプリカは縦に1㎝に切る。
  3. 多目の油で野菜を炒め、なすは焦げ目をつける。
  4. 大きめのボールに合わせ調味料（★）を作り、熱いうちに3の野菜を混ぜる。冷蔵庫で冷やす。

★暑い時など、口当たりがよく食が進む（野菜は彩りよく）