1. なすはへたをとりピーラーで縞目に皮をむき2㎝の輪切りにし、水に浸けておく。 2. きゅうりは斜め切り、パプリカは縦に1㎝に切る。 3. 多目の油で野菜を炒め、なすは焦げ目をつける。 4. 大きめのボールに合わせ調味料を作り、熱いうちに3の野菜を混ぜる。冷蔵庫で冷やす。